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  Nectar現已在荷里活道隆重開幕-名廚Peggy Chan呈獻嶄新植物料理概念並帶來全新嚐味餐單 首頁  
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  圖/文/新聞稿來源:CatchOn  

[香港訊]四年前,備受愛戴的Grassroots Pantry於香港荷里活道108號紮根,呈獻創新、具前瞻性及營養豐富的料理。作為行業先驅,主廚Peggy Chan把植物料理引入香港,多年來致力發掘植物料理的潛力,成為革新健康料理的佼佼者。而Peggy的全新餐飲概念Nectar已於7月25日正式進駐上址,並繼續實踐其破格的餐廳理念。

擁有多年烹飪經驗的Peggy擅於烹調生機飲食及功能性食品,她嚴選本地有機食材,為Nectar的食客精心打造營養豐富的時令嚐味餐單。於晚餐時段,餐廳將提供五道菜Original Grassroots、八道菜Integrative Tasting Menu及十二道菜Edible Solutions的嚐味餐單以供選擇。



Peggy解釋:「Nectar在呈獻精緻優雅的高級料理體驗之時,亦希望提升食客對健康飲食的關注,我們更會與他們分享道德採購的相關知識,讓大眾了解他們作的決定對環境的影響。我們的實驗性嚐味餐單提供多道菜式,以含豐富營養的食材入饌,讓身心健康之餘,亦啟發思考及保護環境。」



Nectar運用多款本地及鄰近地區的有機食材,用心打造細膩且創新的時令嚐味餐單,於星期一及星期三至日晚餐時段內供應。五道菜嚐味餐單Original Grassroots(每位港幣$680)呈獻來自Grassroots Pantry的精選菜式,其中包括以植物食材模仿海洋質感及味道的椰青甜粟米配秘魯紅辣椒,為晚餐帶來驚喜;備受歡迎的雜菌扁意粉以自家製全素意粉配以日本舞茸,最後加上即刨夏松露碎,呈獻經典口味;另一道菜式新鮮腰果、椰棗及馬達加斯加雲尼拿忌廉則以每天從有心機農莊新鮮採摘的無花果入饌,帶來清新夏日氣息。此外,賓客亦可選擇額外點選Nectar芝士拼盤,品嚐一系列含有豐富益生菌、以動物乳製替代品悉心製作的芝士。



希望享受更全面的健康餐飲體驗的食客,可選擇八道菜嚐味餐單Integrative Tasting Menu(每位港幣$880),每道菜式均充分反映了Peggy對植物料理治癒能力的信念。為晩餐揭開序幕的有頭盤哈羅米芝士土耳其春卷,配上腰果後更爽脆可口;接下來是深受食客愛戴的仿吞拿魚紫菜手卷,以生蕃茄模仿鮮魚般的質感和獨特鮮味,配上沙葛後以紫菜包裹,營造多重口感;第四道菜是Peggy對肉骨茶的嶄新演繹,以松露雲吞代替豬肋骨,並透過採用多種傳統中國養生食材以帶出豐富的味道層次,同時達到治癒的效果。隨Nectar芝士拼盤後奉上的是子薑雪糕,配上木瓜及乳清芝士令味道更濃郁;另一道甜品是零廢香蕉海綿蛋糕,自家製全素無麩千絲麵糰製成的蛋糕伴以香蕉克菲爾糖漿及辣木籽忌廉,多種營養增強抵抗力之餘,亦讓餐飲體驗更臻完美。


Grassroots Initiatives 致力減低溫室氣體排放,Peggy 更視之為她的重要使命。為此,她特意打造了十二道菜的Edible Solutions Tasting Menu(每位港幣$1,380),菜式設計靈感源自全球減慢氣候變化計劃Project Drawdown,希望藉此引起大眾關注,鼓勵食客重新思考食物對自己和地球的影響。其中一道菜式Food Waste以檳榔葉包裹香蕉花和香蕉皮這些經常被人遺忘的食材,重新演繹了泰國經典地道包葉小食;至於Clean Energy 則以黑粟米、「Butter Not Butter」和唐辛子等食材炮製而成;此外,Plastic這道菜以真空低溫烹調茄子並製作成紙包茄子,再加上以慢煮龍蝦濃湯替代品、日本本菇、胭脂樹紅種子和番紅花特製而成的特色湯汁,味道濃郁。賓客更可選擇搭配藥膳飲料或上佳美酒,提升用餐體驗。



與此同時,餐廳將於星期一及星期三至日提供三道菜午市套餐,菜式每星期更新。套餐包含前菜及多款主菜以供選擇,首先推出的主菜包括健康輕盈的每週精選營養碗或以肉骨茶和牛蒡酥所烹煮而成的台灣海藻麵,創意十足。甜品方面,客人可享用以椰子奶凍和燕麥脆製成的芒果意大利沙冰,為用餐體驗畫上完美句號。



逢週未及公眾假期,餐廳更設有早午餐,以創新的烹調方法展示出本地有機食材的無限可能性。餐單更會不定時更新,提供源源不絕的美食體驗。開胃且營養豐富的早午餐將提供多款經典菜式,滿足不同客人的味蕾。如經Peggy重新演繹的凱撒沙律是以黃油頭葉搭配用香菇造成的煙肉,加上發酵了14天的巴馬臣芝士及由腰果製成的凱撒沙律醬。其他菜式包括素燒烤炸雞配以芹菜沙律和腰果酸忌廉、以印度酸辣醬和墨西哥白芝士增加層次的印度咖哩和綴以松子吉士醬的胡蘿蔔法式苔麩薄餅。Nectar一直致力打造有益健康的甜品,其中包括配以奇亞籽果醬和香滑雪糕的窩夫、芒果奇亞籽布甸和溫熱零廢香蕉蛋糕。

 
 
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