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東街日本料理旗艦店 4/25(四) 盛大開幕

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[桃園訊]

-­東街的開始­-

­-2007 年清晨 5 點

新竹市鐵道路上一間日本料理店總能看到店內有一人捲曲在藤椅上睡覺,誰能想到 12 年後這間日本料理店擁有 3 個品牌,甚至進軍餐飲業的最高殿堂宴會廳呢?

­-鄉下囝仔的逆襲

碩大無比的生魚片、門市利潤太高會被罵的店長以及始終秉持著食材新鮮只是日本料理的基本,代表著東街日本料理,也代表著創辦人邱茂鐘的個性!來自高雄美濃鄉下 71 年次的邱師傅,16 歲就北上當學徒,跑遍台灣各大日本料理,10 年來每天與魚共舞,學習技藝,累積豐富經驗,在 2007 年 6 月在新竹鐵道路上成立了第一間以小吃為主不到30 個位置的「東街日本料理-光華店」從此改變了日本料理的生態。開店初期因爲沒有足夠的資金,也只有堪用的廚房設備,在不到 2 坪的廚房空間裡每日揮汗如雨,在廚房裡因為密閉的空間所以想要呼吸一口新鮮的空氣都很困難,到了晚上還要急急忙忙的從新竹趕往基隆購買店裡所需的食材,買完回到新竹已經早上 5 點,稍作休息後,馬上要處理買回來的食材,過著常常一天睡不到 3 小時的生活,也從來不休息,一路從一間小店堅持到現在已經 13 年,從一趟 5 千元的漁獲到 50 萬,從廠商的冷回應到先處理,所有的辛苦只為了讓客人可以用平價的價格也可以吃到好吃的日本料理,喜歡吃東街的客人都知道,來東街吃日本料理並不是再這麼高攀不起的消費!

 2009 年 4 月在新竹成立「民生店」。

 2010 年成立「新竹竹北店」。

 2012 年成立「桃園寶山店」。

 2013 年成立「桃園中正店」。

 2015 年分別成立了「新北鶯歌店」及「臺北龍江店」。

 2016-2019 年跨足了不同以往日料的餐飲類別包括中餐廳、居酒屋與火鍋店!

 2019 年 4 月將「寶山店」、「中正店」遷移,準備了 10 年終於在桃園開設了「東街旗艦店」,「旗艦店」設置了活動宴會廳、包廂&VIP 包廂、小吃桌等等,集結了「東街日本料理集團」日積月累的精華菜色和舒適的服務品質,帶給大家不同以往的新東街。

「不瘋魔、不成活」這句話大概可以輕易的從東街餐飲集團的老闆邱茂鐘身上看到。或許學習的是日本料理所以也承襲了日本職人的精神吧。邱茂鐘說道!但是短短的一句話也道盡了從 70 萬開店到現今 7 千萬開店的一趟心路旅程。

 
 
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