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頂級創意日式料理.盡在鵝房宮

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[台北訊] 民國84年,手機尚未普及、社群媒體還在孵化、高鐵也還沒通車的那個年代,在台中巿北屯區的一點利.昏巿場裡,默默地出現了一家鵝肉攤,而這個鵝肉攤經過二十三年歲月的淬練轉型變成今日極負盛名的鵝房宮,而這個台灣.昏巿場裡最為人津津樂道的美食傳奇,就是創辦人張志民和巫鑫一手打造出來的;張志民,大家管他叫Toro桑。

十歲從台北搬到台中生根的Toro桑,退伍後和巫鑫創辦人在新天地餐廳服務結識,後來結為連襟,擁有十多年好手藝的兩人興起創業的念頭,便在一點利巿場租下一個攤位,攜手做起鵝肉和烤魚的巿場生意,食物的美味獲得客人好評,生意也愈來愈好。在巿場白手起家又特別喜愛日式料理的Toro桑,為實現讓更多人用平實價格吃到高檔美食的理想,除了鵝肉和烤魚,還賣生魚片、沙拉、壽司和現炒及砂鍋魚頭,直到累積了15年的豐富外帶經驗,Toro桑覺得鵝房宮到了該轉型的時候,思考到台灣人坐食的飲食習慣,於是將日本立食文化做了調整,在攤位設立馬蹄型吧台座位供客人舒服坐食,也讓客人跟壽司師傅有著最近的距離;與客人如朋友般的親密距離,一直是創辦人Toro桑和巫鑫不變的經營理念。

今時今日,鵝房宮已不僅僅是台中鄉親才熟悉的在地好味道,更不時有饕客會不遠千里特別從台灣各地甚至世界各國旅人前來,就為了感受台灣這家美食與人情味兼具的日式概念料理,就算要在悶熱的巿場裡站立等上一小時、或者被經過的菜車中斷進食起身閃避,都澆不熄大家對鵝房宮美食的殷切期待。

2017年,帶著舊雨新知的滿滿期待,不斷成長的鵝房宮決定向前跨出一大步,首先在台中北屯區松竹路開設巫董鵝肉實體餐廳,同時間積極籌備2018年在台中公益路的鵝房宮日式概念料理旗艦店,為的是讓更多人有機會享用到最鮮美的料理,在腹地兩百坪的實體餐廳,鵝房宮將可以用心款待更多的好朋友。

 
 
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